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苋菜油是由苋菜籽通过冷榨法提取的。此技术的价格很昂贵，因为出油率不高，但同时它可以保留产品中所有有用特性的最大水平。
苋菜油具有独特的及有用的维生素和元素组成。此油含有维生素 E，D，B1，B2，脂肪酸（亚油酸，棕榈酸，硬脂酸，油酸），植物甾醇，磷脂，苯乙烯，镁，钾，磷，铜，钙，铁，以及当然还有角鲨烯。
对于独特的碳氢化合物——角鲨烯, 苋菜油的角鲨烯含量居首位。它的含量可以达到8%，而它在有用的橄榄油中的含量只有1%。角鲨烯防止有害的放射性辐射，激活新陈代谢。此物质具有抗癌作用，帮助身体对抗细菌和病毒感染。