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水飞蓟，别称为奶蓟草。自古以来，水飞蓟从都是药用植物，被认为是有效药物，可以预防多种疾病。从医疗用途上来看，最有效的是水飞蓟籽油，可以内外用。这种油经水飞蓟籽冷榨提取。外观就是油性液体，是淡黄青绿色的以及具有特色而美丽的香味和味道。
该植物的主要活性成分是水飞蓟素。
水飞蓟籽油中有12种水飞蓟素。 水飞蓟素对人体肝脏具有有益的作用，可增强并再生肝脏细胞。
水飞蓟籽油富含脂溶性维生素A，D，E，F。维生素F就是多不饱和脂肪酸的组合。
水飞蓟籽油中的类胡萝卜素具有抗过敏作用。这种油还有维生素D，促进生物体磷和钙的吸收。 水飞蓟籽油含有很多微量元素，比如：锌，硒，镁，锰，以及B族维生素。
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