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芝麻油具有非常高的营养价值以及很多有用的特性，不可被代替的氨基酸，维生素，多不饱和酸，大量元素和微量元素以及其他生物活性物质（植酸，抗氧化剂，植物甾醇，磷脂等）的含量均衡。
芝麻油的成分含有必需的脂肪酸 – 多不饱和Omega-6和单不饱和Omega-9。 同时，芝麻油中含有的Omega-3的非常少。
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