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黑种草 (Nigella sativa) 是毛茛科，自古以来，香料在地中海地区，印度，中亚细亚和小亚细亚都被重视。但是最宝贵的黑种草籽的产品是油，它具有许多有益作用。榨油流程从古至今没变：把种子放在榨油机，不加热地榨油，让宝贵的绿棕色的黑种草油滴出来，此油具有特殊味道以及辛香气味。黑种草籽油富含多不饱和脂肪酸，约60％为亚油酸。 油酸约为30％，帮助胰岛素将葡萄糖送到细胞里。 这种油含有棕榈油酸的少量，α-亚麻酸和花生酸。黑种草籽油中的A，E，D，C组的维生素和B，B1，B2，B3组的维生素对大脑，心肌，骨骼的生长，皮肤，中枢神经系统和周围神经系统具有有益作用。黑种草籽油中所含的微量元素能够滋养人体——钙，钾，镁，铁，钠，锌，硒。黑种草籽油含有5种植物甾醇，它们帮助生产提高免疫力的激素。